餐廳經營管理（含績效評分）執行手冊-客製化製作方案
想要離場管理，首先要把『營運標準』訂下來讓店長了解
⼈員作業規範與說明
讓⼈員能了解⼯作規範、基本⼯作要求，以及包含以下六點
1.態度守則
2.責任向心力
3.服裝儀容守則
4.出勤、請假規範
5.排班規範配合⾨市營運規範與說明
說明內部溝通⽅式與相關規範
包含以下五點
1.每⽇業績與問題回報作業
2.會議召開與執⾏
3.Line 群組管理
4.公告⽅式說明
5.員⼯滿意度調查作業⼯作站設計與說明
讓⼈員了解每個⼯作站的⼯作執⾏重點
包含以下四點
1.值班路線圖說明
2.開閉店檢核表
3.⼯作站⽰意圖
4.⼯作站內容與說明電話接聽與外送作業流程
讓每⼀單的客⼾服務維持同⽔準
包含以下五點
1.電話接聽與談話技巧
2.電話接聽『外送』重點
3.電話接聽『自取』重點
4.外送服務作業
5.外送訂單注意事項設備維護與保養作業
讓設備通過有效保養，不容易壞
包含以下二點
1.每天應執行項目
2.每週應執行項目⾨市財務管理
讓⾨市的財務流程順暢，帳務能順利核對
包含以下九項內容
1.門市帳務處理流程圖
2.收入處理流程
3.門市現金支出處理流程
4.總部月結貨款帳務處理流程
5.每日開帳、結帳作業
6.每日帳務管理
7.電子報表登錄作業
8.每月帳務管理門市月報總表
讓店內營業數據一目瞭然
包含以下8個項目
1.損益表
2.營業月報表
3.營業成本表
4.營業費用明細表
5.現金流量表
6.出勤總表
7.月初盤點表
8.月底盤點表
點我看細節檔案格式說明
格式：excel，檔案大小：688KB，共1個檔案，檔案共8頁。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。
叫貨盤點
做好盤點作業，就是增加盈利數字
包含下面3個項目
1.叫貨與收貨流程圖
2.收貨流程
3.盤點作業
遠端就能掌握店長有沒有幫你管理好門市，你需要『門市日誌』
規則定義
讓店長知道這一份的使用方式
包含以下四點
1.規則定義
2.什麼時候要寫
3.門市日誌來源
4.門市日誌歸檔實際店務管理
以表格的形式，將管理點定義清楚，店長照著管理與紀錄
包含以下八點
1.環境擺放標準
2.門市業績週管理表
3.門市策略與執行規劃表
4.報廢紀錄表
5.門市會議紀錄表
6.開班檢核表與閉店清潔檢核表
7.客訴紀錄表
8.日誌表
門市日誌會以『一個月一本』的形式呈現，目的在於讓店長跟著每天的檢核點看一次、檢查一次、紀錄一次。實際的手寫紀錄才能真正確定店長有落實管理，而非走馬看花式的管理
檔案格式說明
格式：word，檔案大小：12MB，共1個檔案，檔案共90~100頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印。
用獎金獎勵願意配合營運的夥伴，要有『獎金發放制度』
企業公告
績效考核制度說明
讓每個人都知道，準備推行這項制度
績效考核表
設計評分表，你能客觀的看出『誰做得好，誰該領取獎金』
包含以下四點
1.幹部績效考核表
2.幹部職能績效標準說明表
3.門市督核表
4.營運效能績效標準說明表檔案格式說明
格式：word，檔案大小：60KB，共4個檔案，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印。
績效面談紀錄表
做得不好，要有績效面談過程，給他機會改善
員工做不好，絕對不能直接要他『明天不要來了！』善用績效面談評分表，持續指導溝通，因為不適任而汰除，能避免勞檢事件發生
這個方案跟網頁上直接購買模板有什麼不一樣？
這個方案含顧問輔導及客製化調整
您無需自行思考該如何調整內容來符合內部使用。有機體會提供給您相關調研書，您只需要回覆答案後，由有機體顧問幫您規劃整體流程，製作管理制度與內容，並教會您如何實際落實在門市中。
顧問輔導能更好的協助您
✅協助釐清門市各項流程
✅提供對應的調研書，以利整體思考老闆要的管理模式
✅檢核目前門市所使用各項表格、文件的完整性
✅有關品牌及企業相關問題，可於輔導過程中提出，有機體可提供諮詢服務
✅若有需要其它輔導工作，有機體將另行報價，待同意付款後，再執行其它輔導專案。（不會在專案範圍外、及沒有同意的情況下，有其它額外收費項目發生）
有機體會如何帶領您？
✅前期提供調研文件與範本
✅秘書帶著您逐步完成（完成一步驟，交付下步驟，您不用自行摸索）
網頁上有『門市營運標準手冊』看起來內容很像，有差嗎？
最大的差異在於『您需要自行修正模板並自行運用』
此方案除了門市營運標準手冊外，還包括『門市日誌』與『績效考核』內容
如果您擁有以下資源，建議您可以直接購買模板自行調整即可
1.專人可仔細思考門市管理制度（有現場執行＋管理經驗）
2.有文書作業能力，能將制度以文字、圖是、流程、表格的型態，清楚的編排出來提供給現場人員使用
如果您評估後有以上2大資源，以下模板可直接購買使用
✅門市營運標準手冊
✅薪資制度與獎金表（含人員、門市績效考核範本）
✅門市日誌
製作需要多久時間？
製作時間取決於您的回覆速度，最快1個月可完成
有機體會先初步與您調研，搜集資料後開始調整初版並約定線上輔導跟您往下討論確認。
待您確認方向與內容後，即可進行第二次的精修與顧問指導。
✅專案開始後，由有機體提供與追蹤各項內容。您需要『根據內容進行回覆』，若追蹤後您持續不讀不回、已讀不回等，超過3個月時間將視為專案交付完成喔！
製作後會如何交付給我？
線上檔案與資料夾型式
內容會幫您安排使用順序放置在同一個資料夾內，未來您在翻閱使用或是交付給督導、店長使用時，皆能按照順序使用，避免跳步驟或混亂。
實際提供給您大致的樣子如下(型式如下，非同樣內容）
裡面有些項目我已經有了，可以不要嗎？
可以的
可以額外跟您確認您哪些內容不需要，重新提供方案報價給您
下單前提醒您
01.若您不確定此份文件是否符合您的需求，您可加入line@詢問專人，由專人提供購買建議。
02.秘書會在您購買後的一天內與您聯繫，進行套組內容的盤點說明及約定後續的輔導事宜。
03.本文件屬著作權，因提供下載服務的特殊性，一經下載檔將會儲存於您的電腦，購買後恕不退貨。
✅此套組限『餐飲門市』使用，若為其他營業項目，需另行討論後報價。
✅輔導方式：
- 線上輔導：採用google meet會議室，可同時觀看內容與分享資訊。
- 線下輔導：車馬費實報實銷；您也可以選擇來到有機體公司，這裡備有38坪大教室及投影設備。
✅包含3次顧問輔導與客製化製作（單次2~3小時）
- 第一次、第二次：與顧問針對貴司狀況進行討論，說明整套制度內容及運用方式、建置方式
- 第三次：客製化調整完內容後，與貴司相關人員進行指導說明，以利落實制度
- 線上會議：三個月內不限次可隨時提出於線上討論，客製化製作期間，會不定期提供內容確認，確保後續的制度100%符合使用。
