食材前置處理一覽表-空白
餐廳很常需要進行食材備料或前置準備,但每種食材都有其選購標準,處理流程與保存方式,若稍有不慎,便可能會影響整到菜色的美味程度,若讓客戶吃了出問題則更可怕,故有必要將這些資訊進行完整統一的紀錄,以利人員不會出錯。
文件使用3大重點
01、依不同食材進行適當的前置處理
02、挑選食材可依外觀特徵進行篩選
03、正確食材保存方式可延長新鮮度
文件下載注意事項
01、亂碼/跑版處理方式
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