加盟總部教育訓練｜加盟主與總部關係｜加盟主管理｜加盟成功兩大指標自營績效與教育訓練

對的加盟主，讓你賺錢賺得事半功倍！

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義大利餐廳老闆透過層層面試和了解，終於選定了自己第一家分店的加盟主，為了讓自己的義大利餐廳可以在台灣各地開枝散葉，老闆在選擇加盟主一事上，可是謹慎在三。加盟主認真、努力又上進，有相對應的知識和資金，老闆想這次總該不會有問題了！
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但是他卻赫然發現，這個加盟主在烹飪方面的知識和技術都不差，但卻從來沒有當過老闆，別說老闆了，他連高級主管都沒有幹過，在帶人管事這部分的經驗少得可憐，老闆想：餐廳最重要的好不好吃，加盟主不會管理應該還好。
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顯然他這樣的想法大錯特錯，因為加盟主只擅長料理，在其他部分幾乎沒有人可以帶他，導致加盟連鎖的門市發生過大大小小的客訴！甚至引響到本店的名聲，有客人會拿著在連鎖店受到的氣，找總店討說法！事至此，老闆才發覺自己錯大了！

這個故事裡，你看到了什麼？

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🎯 在完成造店工程前，沒有規劃完善的加盟主訓練計畫。
🎯 作為加盟主等於老闆，不僅需要有專業技術，更要具備管理能力與老闆思維。
🎯 沒有重視門市營運與人員的管理，導致客訴連連，不僅破壞形象也沒了金源。
🎯 針對門市規章沒有制定出標準及要求，人員遇到問題時也不主動回報與求助。
🎯 沒有規劃定期的加盟主會議，以致總部與加盟店出現分歧與兩套做法。
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若要您的加盟主可以少困惑、少抱怨、少客訴，並可以將您的品牌長久的傳承下去，請務必先審核這些事您完成了哪些呢？

加盟主訓練與管理應包含

觀念養成
著重於建立加盟主對於總部的認同度、服從度。因此，需確認雙方共識，並且給於正確的觀念。

可以從以下幾點開始建立

▲企業簡介（你是什麼樣的企業、企業營運組織為何？）

▲品牌核心與價值（經營理念、核心價值、企業使命、未來藍圖等）

▲總部制度與門市規章說明

▲基礎食安/工安（餐飲業適用）

▲基礎專業知識
專業知識養成

專業知識是執行工作的標準與細節，此階段，著重於吸取知識與了解原理。

§工作站說明

每一個工作站的執行重點與配置關係說明

§設備與器具說明

使用方式、維修流程、保養流程等

§前場與後場流程

前後場執行與工作重點

§產品特色與話術介紹

講出一段吸引人的話術，讓消費者可以第一時間做出決定

§顧客接待技巧與電話接聽禮儀

§外送流程與執行重點

§客訴處理與會員經營

專業知識養成
實作技能養成
專業知識須與執行面結合，主要需養成技巧與順暢度，訴求精準與到位。

可以從以下進行

▲前場實務操作（產品比例、操作流程）

▲後場實務操作（備品比例、操作流程）

▲開店與閉店流程

▲交接班流程
管理技巧養成
人、事、物與動線管理，由內而外進行一一定位與規範，確保營運順暢。需要進行以下指導

§客戶服務技巧

服務流程、銷售技巧、Ｑ＋Ａ、客訴程序處理

§人員管理制度

排班規則、出缺勤管理、工作規則、勞動契約

§溝通技巧機制

會議召開、公告系統、Line群組管理

§業績開發技巧

商圈特性分析、業績開發技巧

§庫存盤點

盤點流程、安全庫存量設定

§清潔制度執行

清潔檢核表應用、操作流程

管理技巧養成
驗收考核
驗證所學之相關知識與技能是否可以靈活運用於各面向中。可以從以下進行考核

§模擬經營：

1-能否完成開店/閉店及交接班流程？

2-能否妥善配置人力？

3-能否進行團隊默契建立與營造？

§共識確認：

1-對於品牌文化、經營理念、核心價值是否清楚？

2-品牌認同度是否足夠？

§人員訓練：

1-是否能進行人員訓練安排與教學？

2-能否落實人員訓練審核標準？

3-能否驗證人員工作執行標準？

§表格紀錄：

1-執行過程中是否能詳細紀錄軌跡？

2-是否能檢討會議執行與修正？
定期查核與關懷
透過定期的查核與關懷，建立總部與加盟主之間的信任度與溝通流暢度，能有效追蹤加盟組的營運狀況，適時的給予協助。可以透過以下文件進行成效追蹤

▲加盟主溝通與來訪記錄表

▲店舖輔導追蹤彙整表

▲店舖營運督核表

▲店舖營運輔導建議表

▲訪店紀錄單

▲督導記錄表

▲違規暨改善通知單

▲關懷訪談紀錄表

定期查核與關懷
召開加盟主會議
透過定期會議召開，能進行總部與各店加盟主的交流，讓加盟組能隨時掌握總部的最新動態與相關執行調整，運用相關表單能更有效掌握每一次的加盟組會議成效。

▲加盟主會議反應單

▲加盟會議簽到表

▲無法參加會議委任書