客人越來越多，利潤卻越來越少，為什麼！

在台灣開店開久了，很多老闆都有同樣的心聲：「怎麼客人越來越多，利潤卻越來越少？」、「請不到人，或是請到人也留不久。」、「每天營業額不錯，月底一算，幾乎白做工。」

這幾年我們走訪了不少老闆，發現餐飲品牌面對的挑戰，已經不只是疫情或通膨，而是整個台灣市場的「結構性問題」：

一、台灣市場的三個結構困境

---

1. 競爭激烈、品牌飽和

台灣餐飲密度全世界前幾名，巷口咖啡廳、火鍋、便當、手搖店幾乎三步一間，選擇太多，消費者忠誠度反而下降。
加上外送平台讓大家一秒就能換一家店，比的不是口味，而是誰折扣多、誰速度快。

2. 淨利越來越低

原物料年年漲，租金、抽成、行銷成本也跟著水漲船高。過去月營收 100 萬，可能淨賺 20 萬；現在同樣營收，可能只剩 8 萬，甚至虧錢。

3. 人力成本高、流動率高

最頭痛的還是人。新人不好找，舊人不好留。有些老闆開玩笑說「現在的店長平均壽命比餐點還短」。即便開出40K～45K 也找不到穩定的夥伴，反而店主每天下場補位、自己變員工。

二、為什麼要看向馬來西亞？

當你覺得「台灣已經沒空間了」，其實代表你已經有能力挑戰下一個市場。而這時候，馬來西亞，剛好正值黃金紅利期。

馬來西亞市場的幾個關鍵優勢：

1. 市場剛起步、餐飲分眾發展中

馬來西亞雖然本地人口約 3300 萬，但目前的餐飲業態仍以傳統為主，品牌化、系統化的連鎖餐飲相對稀少。對台灣品牌來說，這是一個非常有潛力的藍海。

2. 台灣餐飲有口碑，當地人買單

當地消費者對台灣品牌有一定信任感，尤其是「乾淨、制度好、有創意」這幾個印象，讓臺式餐飲在當地非常受歡迎。台灣的「質感小吃」、「平價定食」、「手搖飲」是當地消費者最感興趣的類型。

3. 人力成本低於台灣

以店員來說，台灣平均月薪約 3.2 萬～3.5 萬，馬來西亞本地店員約落在臺幣 1.2 萬～1.5 萬之間，管理職也低於台灣 20～30%。對於需要大量人力的餐飲業來說，是一大優勢。

4. 語言通、文化近，溝通門檻低

馬來西亞是多語系社會，華人比例高，而且很多人能說中文。對於第一次跨出台灣的老闆來說，比起去越南或泰國更容易適應與到位。

三、現在去會不會太早？

不會！現在是最好時機，因為：

• 租金合理，但熱門點位開始吃緊

• 政府推動外資、創業環境開放

• 台灣品牌已有人進場，驗證市場存在

早一點去，不只是搶市場，也是搶到「品牌在地口碑」與「當地信任度」。等未來越來越多品牌進入，你的位置、你的價格，就不見得還能談到好條件。

四、建議從哪裡開始評估？

1. 先去看看、親自感受市場

不是看報導說好就衝，真的去一趟走走看看，實際感受人流、消費、物流、員工素質等，會比紙上談兵更有感。建議參加考察團或找當地顧問帶路。【報名參加馬來西亞市場考察團】

2. 做品牌健檢，評估輸出能力

不是每個品牌都適合出海。如果你的品牌靠的是老闆手藝或個人魅力，那就得先思考「離開你以後，這家店還有價值嗎？」建議進行一份【品牌輸出評估報告】，從產品、制度、訓練到商業模式全面檢視。

3. 設計完整的授權／合作模式

你不一定要自己下去開店，也可以找合夥人、當地投資者合作。但這時候，合約、訓練機制、獲利模式設計就變得很重要，一份完整的【國際加盟契約書】白紙黑字寫清楚，避免不必要的跨國爭議與官司

五、台灣市場還是你的根，但馬來西亞可能是你下一個跳板

我們不會鼓吹你放棄台灣，而是希望你知道：機會正在轉移，但你還來得及搶先卡位。餐飲市場就像選位置開店，早進去的人會吃到第一波紅利，也更容易站穩。

如果你已經有第二間、第三間分店的經驗，甚至在臺灣已經碰到擴張瓶頸，那麼，下一站，或許就是馬來西亞。

如果你對於馬來西亞市場拓展、品牌國際化制度規劃或合夥架構設計有興趣

⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣