技術授權只要交出配方就好？

若您還在猶豫要做自願加盟還是技術授權，不妨先看看這一篇技術授權 VS 自願加盟：哪種模式更賺？餐飲老闆必讀！

阿明在阿豪的建議下，終於做出決定：他要採取技術授權模式，來擴充自己的餐飲事業。

「我不想被加盟主綁死，我的湯頭技術這麼穩定，還不如直接賣技術、收授權費，乾脆俐落！」

但問題來了——技術授權該怎麼開始？我需要準備什麼？我是不是只要把配方交出去就好？

阿豪聽完笑了：「哪有那麼簡單？技術授權做得好，是穩賺不賠；但做得爛，會變成品牌災難。」

這篇就來告訴你，如果你也想選擇技術授權，該做哪些準備，從哪裡開始。

一、先問自己：你賣得出去的是什麼？

技術授權不是單純給一張食譜，而是要讓對方在沒你的情況下，也能做出一模一樣的產品。

🔸 你的技術有哪些可授權？

• 醬料比例？湯頭熬煮？發酵時間？
• 是不是每個步驟都有量化、標準化？

🔸 有哪幾樣產品真的有「商品力」？

• 是招牌品項？還是操作門檻低的選擇？
• 是否有故事性？有差異化？

📌 準備建議：
✅ 挑出你最穩、最強的產品線
✅ 每一項都寫出詳細製程與注意事項
✅ 測試不同人操作後，是否能穩定產出

二、建立「技術操作手冊」，SOP 一定要有

「你想躺著收錢，就要先苦過一輪，把技術寫得像教科書。」

技術授權最大的風險在於：「對方說他照你的方法做，但東西做壞了，怪你技術有問題。」

為了避免這種狀況，你一定要有一份——技術操作手冊（SOP）。

🔸 手冊內容該包含什麼？

1. 材料明細與規格（品牌、重量、保存方式）
2. 製作流程與步驟（圖文並茂最好）
3. 裝盤標準與保存方式（出餐溫度、保鮮時間）
4. 常見錯誤與對應方式（例如：「咖哩太稠怎麼辦？」）

📌 準備建議：
✅ 請朋友或外部測試人員試著照手冊做，看結果是否一致
✅ 製作一套內部版本（詳細 + 技術細節），一套外部版本（精簡 + 重點）

三、設計授權模型：怎麼收費、授權多久？

「技術授權不是一次收一筆錢就結束，你可以設計不同的收費方式，讓收入更穩定。」

🔸 常見的技術授權收費方式：

1. 拋棄式買斷制：加盟主付一次錢，永久使用技術
2. 年度授權制：每年繳交一定費用，才能續用
3. 依店收費：每開一家店，就付一次授權費
4. 搭配食材販售：授權免費，但關鍵食材由總部供應

🔸 需要注意的法律條款：

• 是否可轉授權？（加盟主能不能再授權別人）
• 授權範圍有多大？（地區限制、產品線限制）
• 若違反技術保密條款，有沒有違約責任？

📌 準備建議：
✅ 找律師擬好授權契約草案
✅ 想好「試用期」、「續約條款」、「技術更新規則」等細節

四、提供技術培訓服務，讓對方學得會

技術交出去不代表你什麼都不用管。
阿豪說：「你要想辦法讓對方學會，這樣你才能收得安心。」

🔸 推薦的培訓安排：

1. 現場實作班：讓加盟方派人來你的門市現場學習
2. 線上教學影片：提供可重播的教學資源
3. 線上 Q&A 時段：開店前一週、開店後一個月，提供一對一技術輔導
4. 訓練認證制度：受訓結束需通過考覈才可授權使用

📌 準備建議：
✅ 建立「訓練流程表」，清楚每一階段內容與時程
✅ 記錄學員進度，留下學習證明

五、設定供應鏈建議，保障你與對方的雙贏

阿明疑惑地問：「那我連原物料都要提供給他嗎？」

阿豪立刻回答：「你當然要給清單，最好還能指定供應商或由你供應，這樣才能控品質，也能賺第二條收入。」

🔸 技術授權的供應鏈建議包含：

1. 建議原料品牌與供應商（有備選）
2. 建議使用設備與器材（含規格、價格）
3. 有些關鍵醬料可由總部統一供應（形成長期供貨關係）

📌 準備建議：
✅ 建一份「供應建議手冊」或「採購推薦表」
✅ 思考是否想經營「授權 + 供貨」雙模式

六、從第一位授權者開始，建立成功範例

阿豪說：「最難的是第一位，但只要第一位做得好，後面就會自然來了。」

✅ 邀請熟人或合作夥伴試點技術授權
✅ 第一間技術授權成功開店後，記錄過程、拍影片、做訪談
✅ 建立一套「授權招商資料包」，讓之後有興趣的人看到更有信心

授權，是品牌的延伸，不是放手不管

技術授權看似「我只賣技術、你自己開店」，但其實背後的準備工程非常重要。

📌 如果你準備好：
✅ 清楚的技術文件與操作手冊
✅ 合理的授權架構與契約
✅ 完整的培訓與供應鏈支援

那麼你就有可能建立一套穩定又高利潤的技術授權系統！