你的店有這些問題嗎？

開餐廳，大家都知道不是件簡單的事，尤其是 「店內環境管理」 這一塊，真的可以讓老闆抓狂。你是不是也遇過以下情況？

• 客人走進來，地上滿是紙屑，桌子油膩膩，直接轉頭走人？
• 巔峰時段，冷飲機突然壞掉，後場炸鍋機漏油，整間店亂成戰場？
• 食材該補的沒補，該丟的沒丟，結果客人點了某個品項，才發現沒貨了？
• 員工衛生習慣不佳，手沒洗乾淨就抓食材，結果食品中毒事件爆發？

以上種種狀況，簡直就是餐飲業的「夢魘清單」。如果你還沒有一份 「值班管理檢定表」，那麼你每天都在跟這些問題硬碰硬，累得像條狗，卻還是被客訴、被檢舉、被員工抱怨，甚至……被自己氣到不想開店。

別擔心，這份 《清潔與管理良好的店面——值班管理檢定表》，就是來解救你的！

誰需要這份值班管理檢定表？

（1）餐飲店老闆：別再當人肉監視器！

老闆，你真的不可能 24 小時待在店裡，監視員工有沒有掃地、設備壞了有沒有修、食材有沒有補齊。有了這張表，店長、值班主管可以自己檢查，減少你的操勞，讓你不用每天擔心這些瑣事。

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（2）店長 & 值班經理：終於知道該檢查什麼！

「老闆說要顧好店，但怎麼顧？」這是許多店長的心聲。有了這張表，他們每天照表檢查，不會漏掉該做的事，工作效率提升，客訴變少，老闆也不會每天打電話來碎念。

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（3）一線員工：照表做事，不怕被罵！

如果你是員工，一定懂那種「今天這個店長說 A，明天另一個店長說 B」的混亂感。有了這份表，你就知道每天要做哪些檢查，不用擔心「昨天這樣做沒事，今天卻被罵」。

使用前 vs. 使用後的差異！

（1）使用前：餐飲業的「災難現場」

我們來模擬一下 使用前的日常情境：

• 早上 10 點，店長來開店，一進門就發現地板黏黏的，昨天沒拖。
• 後場的油炸鍋有股怪味道，因為油已經超時沒換。
• 尖峰時段，客人點了「炸雞套餐」，但冷凍庫裡根本沒有雞肉！
• 客人開始不耐煩，櫃台員工急得滿頭汗，外送平台的訂單又一直跳出來……

這時候，老闆剛好來巡店，看著一片混亂的場面，頭都要炸了！

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（2）使用後：管理變得超簡單！

現在，我們來看看 用了《值班管理檢定表》之後的店，會是什麼樣的畫面？

• 早上 10 點，店長照表檢查：地板乾淨，桌椅擦拭完畢，冷飲機、炸鍋都測試過運作正常。
• 食品安全檢查通過，員工確認所有食材都在保存期限內。
  午餐尖峰前，所有物料補充完畢，不會出現「客人點了卻沒貨」的狀況。
• 值班員工分工明確，遇到問題按照標準流程處理，不再雞飛狗跳。

這時候，老闆來巡店，看見一切都井然有序，終於可以放心去喝杯咖啡了！

這份表到底怎麼用？

這份《值班管理檢定表》其實很簡單，主要分為 三大部分：

（1）值班前檢查——確保店內環境達標

值班前，主管或店長需要確認：

✅ 地板、桌椅、櫃檯是否乾淨？
✅ 設備是否都能正常運作？（冷飲機、炸鍋、POS 系統等）
✅ 物料是否補齊？（冰箱、冷凍庫、庫存區）
✅ 是否符合安全標準？（門禁、員工衛生、食品保存）

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（2）值班中檢查——確保營運順暢

營業期間，主管要隨時留意：

✅ 是否有異常狀況？（機器故障、食材短缺）
✅ 食品安全標準是否符合？（食材保存、烹飪過程）
✅ 服務品質是否符合標準？（員工表現、客人回饋）

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（3）待辦事項——追蹤問題 & 改善

每次值班結束，主管需要記錄當天的狀況，並安排後續改進，例如：

📝「今天 POS 系統異常，明天請技術人員檢查」
📝「油炸鍋需要換油，明天開店前優先處理」
📝「備貨量不足，下次訂貨時增加 20%」

這樣一來，店內的問題不會一直重複發生，大家的工作也能越來越順暢！

有了這張表，餐飲管理更輕鬆！

還在為餐廳的日常管理感到崩潰嗎？這份《值班管理檢定表》就是你的救星！

✅ 老闆不用每天盯著店裡，管理更輕鬆！
✅ 店長、值班主管有清楚的標準，不會手忙腳亂！
✅ 員工知道該做什麼，不會再被無端指責！
✅ 營運更順暢，客人更滿意，生意更好！

與其每天火燒屁股，不如用這張表，把你的店打理得井井有條！

現在，就開始用這份檢定表，讓你的店從「混亂戰場」變成「高效運作」的標竿吧！