高效率經營回報術！餐飲門市必學技巧
筆者／海編小蝦米｜有創意內容行銷｜2021-08-04｜圖片來源：Freepik
餐飲創業門檻低，但是管理卻不簡單，
想成為熱門店面，唯有「裡應外合」才能打造品牌名店！
回報到不到位，影響真的大？
俗話說的好「民以食為天」，尤其在台灣這個以美食天堂著稱的好地方，各國美食都能在台灣立地生根，但有時候，食物有特色、料理很美味，不一定能讓你的店面成為百年老店。
當你擁有超讚的產品，可最終卻因為管理不善而導致店面經營不佳或倒閉，那就等於一手好牌被你玩到爛，梭哈還賠了兩間房子。
為什麼說要裡應外合？外合，指的是你的產品面對消費者時，能迎合消費者的喜好，讓他們喜歡你的產品，甚至成為你的忠實顧客。而裡應，則是要內部運作可以完美呼應對外的細節。唯有做到裡應外合，才能讓品牌長久延續。
是想，如果你的產品很優秀，甚至是IG上的熱門店面，但只是因為幾次內部管理的舒適，影響了出菜品質，是不是有可能會成為招致負評的可能性？尤其這些錯誤，是可以再發生前，就先阻止的！
解決溝通問題，就能讓業績GOGOGO
台灣的餐飲業，幾乎都是從早上十點開到晚上十點，內部有早晚輪班，對於內場外場，可能早晚都會有不同人的情況下，因此溝通是一件非常重要的事情，因為若是少一個資訊沒有傳達到，就會讓另一班的人員在執行上發生問題。
例如早班的某項料理賣得特別好，但其中的某項配菜已經使用完畢，所以之後的晚餐時段，若還有客人要點，就必須替換成其他配料，但外場店員必須在客人點餐時告知，以免發生客人有認知以外的情況出現。這時候，若是早班人員，沒有做好這些資訊的溝通與傳遞，那晚班的人就可能會有這個疏失產生。
那在早班人員下班前，跟晚班人員說明呢？但這樣口頭傳遞資訊，雖然快速，但無法保證一定能讓對方記得，或是其正確度，甚至當問題發生後，老闆根本無法追蹤前因為何，若隨意懲罰，可能會有誤判！
那麼，你或許可以建立自己的基本回報制度（ 做好店舖基本回報，溝通不成問題 ），夠過簡單的填寫，就能將資訊做完善的溝通，甚至因為是白紙黑字的撰寫，若有問題，也能回追源頭，當人員不記得的時候，迅速翻閱便能確認答案。
現在，就用每日紀錄，累積內部正常運作，讓你的店面做到真正的裡應外合吧！
